Ingredientes
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- 180 g de água
- 9 g de alho
- 15 g de azeite
- 5 g de caldo de legumes (caseiro ou 700 g de água + 4 g cubo de caldo)
- 2 g de caril
- 80 g de cebola
- 2 g de coco ralado
- 5 g de coentros frescos
- 2 g de cominhos
- 100 g de courgette
- 180 g de couve-flor (arranjada)
- 250 g de grão-de-bico (cozido e escorrido)
- 100 g de leite de coco (não açucarado)
- 0.5 g de piri piri (opcional)
- 3 g de sal
- 2 g de salsa (1 g + folhas para decorar)
- 10 g de tomate aos pedaços (de lata)
Modo de preparação
- Aqueça 10 g de azeite num wok (ou tacho) e junte a cebola e o alho picados, a polpa de tomate, caril em pó e cominhos em pó deixando cozinhar, em lume alto, durante 1-2 minutos.
- Junte o leite de coco, 180 g de água e o caldo de legumes, a curgete cor-tada em cubos muito pequenos, o grão cozido e escorrido, uma pitada de sal e outra de piripiri seco (opcional) e cozinhe 10-12 minutos em lume médio. Se necessário, retifique o sal e a quantidade de água.
- Prepare o arroz aromático de couve-flor: lave e seque bem a couve-flor; corte-a em pedaços, elimine todos os talos (só deve ficar com 180 g da “flor” da couve) e triture-a num processador ou robot de cozinha até ficar com uma textura semelhante à do arroz.
- Numa frigideira antiaderente, aqueça 5 g de azeite com 1 dente de alho muito picado. Quando o alho ficar ligeiramente alourado (sem escurecer), junte a couve-flor e os coentros muito picados (e bem secos), tempere com sal e mexa sempre durante 4-5 minutos. Retire do lume e misture a salsa picada muito finamente.
- Sirva o caril decorado com coco ralado e acompanhe com o arroz de couve-flor.
Dicas
- Pode substituir o cubo de caldo e a água por 180 g de caldo de legumes caseiro.
Notas
- Se usar caldo de legumes de compra, opte por uma alternativa mais saudável sem glutamato monossódico. Encontra à venda na zona Bio & Natural dos hipermercados Continente ou nos supermercados Go Natural.
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